春意正濃，四處都是市民采野菜的身影。野菜雖然鮮美，但市民采摘仍需注意。采摘回家后，還需將野菜處理干凈。下面，就為大家帶來幾種野菜的功效及吃法。

●苜蓿

功效：

味甘、淡，性微寒，能清胃熱，利尿除濕，用于胃熱煩悶，不欲飲食。

吃法：

涼拌苜蓿，將苜蓿去雜質洗凈，入沸水焯一下，撈出再用清水洗凈，瀝干放入盤內加入醬油、鹽、味精、麻油拌勻即可食用。

●苦苣菜

功效：

性味苦寒，具有清熱解毒、補肝明目的功效。

吃法：

將苦苣菜去雜洗凈，入沸水焯兩分鐘后，迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水、切段，將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦苣菜上拌勻即可。

●馬齒莧

功效：

抗炎、消腫作用突出，富含維生素A，能促進上皮細胞修復，輔助治療潰瘍。

吃法：

將馬齒莧切段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，取碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油拌勻待用；將過涼的馬齒莧瀝干水分，放入容器中加入調味汁，攪拌均勻即可食用。

●榆錢

功效：

榆錢性平，味甘而微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水殺蟲等功效。

吃法：

新鮮的榆錢可以洗凈后直接生吃，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同風味的美食。不管是蒸榆錢、榆錢窩頭，還是包餃子、包子都鮮味十足。

（據人民網、光明網）